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Maihama Meals

舞浜で食べたものを記録するためにはじめました。

“クリスマス・ファンタジー”エンパイアランチ

エンパイア・グリル

2016/11/1〜12/25

・パン

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ブラックペッパーを使ったフォカッチャ、クランベリーと胡桃のパン。クランベリーのパンがお気に入り。オリーブとバルサミコ酢またはジェノベとセミドライトマトに付けて食べる。

・軽くスモークした真鯛のマリネ イエローチリソース

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マスタードと葡萄のソースが添えられている。

・ライムの香るホタテ貝とカリフラワーのパンナコッタ

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エンパイアのホタテは毎度のことながら本当に美味しい。

・プロシュートを巻いたタラのポワレ リコッタチーズとトマトソースをラヴィオリに詰めて

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トマトソースとタラを絡めて食べるとより美味しい。

・鳥モモ肉の赤ワイン煮込み 茸の焼きリゾット添え

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今回は魚料理と肉料理の両方をオーダー。鳥モモ肉は骨付きでかなりの量がある。

・デザートブッフェ

・コーヒーまたは紅茶

クリスマスのランチコースはどれも美味しいメニューなのでオススメです。

「ゴチになります!」スペシャルコース

エンパイア・グリル

2016/10/11〜11/30

・パン

胡椒を使ったフォカッチャとクランベリーのパン。オリーブとバルサミコもしくはトマトとバジルに付けて。もちろんおかわり自由。

芭蕉イカのマリネ ホワイトガスパチョを注いで

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目の前で上のスープを注いでくれます。

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コリアンダーが入ってるので苦手な人はダメかも。

・クラブケーキ ロメスコソース

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クラブケーキなのでもちろんカニ肉が入ってるけど、それ以上にカニ味噌が濃厚だった。人参はオレンジのソースで。

・ 鬼カサゴと松茸の包み焼き 香りを楽しむ一皿

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この状態からカットしてくれます。

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本当に良い香りが。鬼カサゴの骨を使ったスープが絶品でした。

米沢牛ランプの藁焼き ジンファンデルソース 生ハム風味のカブを添えて

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藁で焼かれた米沢牛をシェフがカットして盛り付けてくれます。

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米沢牛ランプは赤ワインのソースで。

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カブは塩麹で包まれた状態から提供されます。

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目の前で生ハムをカブから剥がしてカットする作業を見ることができます。

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カブはそのままで食べるのがオススメとのこと。シェフのオススメメニューだけあってとても美味しい。カブとは思えない柔らかさを味わえます。

・ティラミスとエスプレッソコーヒーのソルベ

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1928年公開『蒸気船ウィリー』をイメージしたデザイン。

・コーヒーまたは紅茶

このコースは本当に美味しかったです。特に生ハム風味のカブは米沢牛ランプの添え物とは思えないクオリティの一品でした。

“クリスマス・ファンタジー”ゆうがお

花 Hana

2016/11/1〜12/19

・先付

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先付は百合根豆腐。

・前菜盛り合わせ

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ソフトシェルクラブの唐揚げ、鴨の低温煮、蟹と野菜の浸し、クワイなど。

・蟹味噌豆腐の薄葛仕立て

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蟹の風味が美味しい一品。

・お造り盛り合わせ

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お造りの他に蟹の酢の物が。

・タラバガニ黄身焼きと鶏の八幡焼き

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今回のコースは蟹がほとんどのメニューに入っているのでカニ好きにはオススメ。

ズワイガニの小鍋仕立て

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自分で具材をお鍋に入れて食べるスタイル。

・蟹の天婦羅うどん

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うどんはかなりの量でした。

・リンゴゼリー

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ゼリーのデザートは後味も良い。

ゆうがおは鉄板焼のお肉が付かないメニューだけどボリュームはかなりあるので大満足なコースでした。

ゴールデンフェニックス・ランチ

シルクロードガーデン

2016/9/1〜11/30

・季節の前菜の盛り合わせ

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胡瓜の甘酢漬け、海老、鴨のロースト、鮪のスモーク、海月とイクラなど。

・茸の蟹肉と貝柱のあんかけ

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あんかけはスープの代わりとして最後まで楽しめる。

・柿風味甘酢ソースのシーフードと野菜の唐揚げ

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どちらかというと柿よりも甘酢の香りが強い。

・牛フィレと季節の野菜の炒め

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定番の一品だけど何度食べても美味しい。

・サーモンと野菜の炒飯

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お肉の後に最適な一品。

・葡萄のプリン、揚げ胡麻団子

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フルーツが添えてあるのも嬉しい。

このランチコースは毎回本当に美味しいので12月からのコースも楽しみ。

 

シェフのおすすめランチ

カンナ

2016/11/1〜12/25

・里芋と下仁田葱のテリーヌ 荏胡麻を纏った鮪のレアグリル 黒酢とゴボウのサルサ

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不思議な味でクセが強いので好みがはっきりわかれそうな一品。

・本日のスープ

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紫芋を使用したスープ。

・サーモンのポワレとセロリアークのすり流し 帆立貝とアンディーヴのグラタンを添えて

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真ん中にはバルサミコのソース。このサーモンは未だ味わったことがないくらい本当に美味しかった。

・海老しんじょを巻いた軍鶏のロースト 柚子餡と春菊味噌のディップ

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サーモンがあまりにも美味しかったのでこちらは印象がやや薄いかな。

五穀米と青大豆のご飯

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適量で美味しい。

・ジンジャー風味のミルクチョコレートムース マンダリン・ヨーグルトシャーベットと共に

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ベルをモチーフにしたデザート。

久しぶりのカンナは十分に満足できるメニューだった。

“クリスマス・ファンタジー”鉄板焼ディナー

花 Hana

2016/11/1〜12/19

・先付

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先付は百合根豆腐。

・前菜

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前菜には黒豆、銀杏とアボガドコロッケ、酢漬けのカリフラワー、クワイ。

・タラバガニと金目鯛のブイヤベース

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ブイヤベースは本当に美味しくてスープまで全部飲み干したぐらい。

・鱈と白子のソテー

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泡状の豆乳ソースと和風ジンジャーソースで。白子がとても柔らかくて美味しい。

・鴨の低温煮とオレンジのサラダ

・蒸し野菜

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今回は焼き野菜ではなく蒸し野菜。

・和牛テンダーロイン

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焼き加減はレア。

・ガーリックライス

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・味噌椀

・香の物

・リンゴゼリー

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最近はムースのデザート類が多かったのでゼリーは新鮮な気がする。

今回のコースは全体的にボリュームが多かったのでお腹もいっぱいになった笑

ボイジャーセット

チャイナボイジャー

2016/10/1〜2017/4/24

・豚角煮とマーボー豆腐のあんかけ麺、半熟玉子添え

・杏仁豆腐、ストロベリーソース

・ドリンク

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寒い時期のボイジャー定番セット。半熟玉子を絡めて食べる麺がクセになりそう。お値段もドリンク付きで1580円なのでお得だと思う。