“ディズニー・ハロウィーン”ディナーコース
ベッラヴィスタ・ラウンジ
2016/9/1〜10/31
・パン
フォカッチャと全粒粉のパン。
・秋刀魚のコンフィと里芋のプレッセ ビーツとシェーブルチーズのムース
ヤギの乳で作られたシェーブルチーズのムースはとても不思議な味だった。
・オレキエッテ シュリンプとクランベリー カラスミのアクセント
ちょうどいい量で中には芽キャベツが。
・太刀魚のインパデッラ クレオール風ソース アーモンドの香るタプナードと共に
今回は太刀魚をミックスシーフードに変更。ミックスシーフードには帆立貝と海老が追加される。
・イベリコ豚のメイプルシロップと胡桃のクラスト パンプキンと銀杏のリゾット
または牛サーロインのグリル チェリーポルトソース 人参とさつまいものフォンダン バニラ風味
・ホワイトチョコレートとアプリコットのタルト ミックスベリーのパルフェ
フック船長をイメージしたこのドルチェはハロウィーンメニューの中で断トツに凝った盛り付けだと思う。
久しぶりのベッラも大満足でした。
“ディズニー・ハロウィーン”ゆうがお
花 Hana
2016/9/1〜10/31
・先付
先付はハロウィーン定番のイチジク豆腐でした。
・前菜盛り合わせ
お浸し、レンコン、秋刀魚、子持ち鮎、栗、銀杏。
・松茸の土瓶蒸し
上にはスダチが置かれている。
蓋を開けると松茸のいい香りが。
・お造り盛り合わせ
お造りはカンパチ、カツオ、甘エビ。紅葉おろしと白ポン酢、コウモリ型のゼリー醤油につけて頂く。
・太刀魚の山椒焼き
添え物はアワビダケ、インゲン、松茸型に切られた里芋。
・牛の治部煮と湯葉の炊き合わせ
添え物に管ゴボウ、大根、チンゲンサイ、カブ。
・天ばら
・味噌椀
・香の物
盛り付けも花らしくオシャレに。
・南瓜のスープとフルーツ
秋メニューのデザートは基本的にコレなのでそろそろ食べ飽きたかな笑
鉄板焼はないけどゆうがおもボリュームあって美味しかった。
“ディズニー・ハロウィーン”ランチコース
オチェーアノ
2016/9/1〜10/31
◯パン
パンは2種類でおかわり自由。
◯パテ・ド・カンパーニュ バイオレットマスタードのアクセント 彩り野菜のピクルスを添えて
アースラをイメージしてるらしい。
秋メニューでベッラのコースにも似たメニューがあったような。
◯メカジキのグリル キヌアを詰めたトマトのローストとカボチャのニョッキ
別途料金で写真のようにロブスターが追加できる。
◯竹炭を纏った牛フィレのロースト 赤ワインソース 紫芋のパルマンティエ風と共に
追加1000円で魚料理と肉料理共に食べられる。
◯ブドウのコンポート カシスと赤ワインのソルベ プティモンブラン添え
こちらはアースラの全身をイメージしてるみたい。
久しぶりのオチェーアノはとても美味しかった。お腹減ってる人は魚料理と肉料理どちらもチョイスするのがオススメ。
“ディズニー・ハロウィーン”黄金
花 Hana
2016/9/1〜10/31
・先付
先付は無花果豆腐で上にはドライイチジク。
・前菜
春菊のお浸し、人参カステラ、大根の炊き合わせ、銀杏など。
・お造り
この日はカンパチ、マグロ、甘エビでした。
・牛舌の味噌漬け
牛舌はとても柔らかくて美味しい。牛舌の下にはそうめんかぼちゃが。
・鮑のソテー
味付けは醤油バターで。通常はイセエビとホウボウのナージュだけど追加料金で鮑のソテーに変更することが可能。
・焼き野菜
さつま芋、舞茸、栗、茄子。
・サラダ
ドレッシングは柚子。
・和牛テンダーロイン
もしくは和牛サーロイン。焼き加減はレア。
・ガーリックライス
もしくはご飯。今の時期はトリュフ入りで頂ける。
・味噌椀
・香の物
・南瓜のスープとフルーツ
フルーツは柿。何度か食べてるけどやっぱりスープじゃなくて南瓜プリンに近い。
今回も美味しく頂きました。この調子だと秋メニューはあっという間に制覇しそうな予感。
“ディズニー・ハロウィーン”ディナーコース
シルクロードガーデン
2016/9/1〜10/31
・冷製鮑の金華ハム風味ジュレ
アミューズから追加料金で変更。
・季節の前菜の盛り合わせ
紫芋とさつま芋のムース、海月の和え物とゼリー状の松茸、天使の海老の湯引き、プラチナポークと黒胡麻、サーモンとイクラの紅麹
・豚バラ肉の紅麹唐揚げ
中心に一口では食べきれないジューシーな唐揚げが。
・牛ロースの湯引き
追加料金。このコースでとにかく美味しかったのは湯引きでした。パクチーが苦手な人は要注意。
・タラバ蟹とイカの緑野菜の炒め 蒸し茄子添え
蒸し茄子が最高に美味い。
・サーモンと帆立貝の茸入りオイスターソース
柚子がトッピングされている。
・四川風胡桃の坦々麺
胡桃入りなので一味違った坦々麺が楽しめる。
・紹興酒風味のチョコレートケーキ 五香粉の香り タピオカ入りグレープゼリー添え
チョコレートケーキの中にはジンジャーが入ってる。
今回のコースはとにかく湯引きと坦々麺が際立って美味しかった。
アンバサダーランチ
エンパイア・グリル
2016/9/1〜12/25
・アペタイザー
シーザーサラダ マッシュルームと生ハム添え ウェッジスタイル
ウェッジサラダなのでレタスはくし型に調理されていて、十分なボリュームだった。
・セカンドディッシュ
本日のパスタ トマトとキノコのパスタ
セカンドディッシュは追加料金。味付けはトマトソースでシンプルに。
・メインディッシュ
白身魚のポワレ 白ワインソース サフランの香るユリネのピュレと共に
白身魚は鯛を使用。
・パン
南瓜と黒ゴマのパン サワークリームで煮込んだバケット
パンのおかわり自由。バケットはとても固いので好みによるかな。
今回はデザートブッフェを付けなかったけれど、お腹はいっぱいになった。
