シェフのおすすめランチ

カンナ

2016/9/1〜10/31

・帆立貝のスモークと柿のマリネ カリフラワーとカシューナッツのエスプーマ

・本日のスープ

南瓜のスープで上には豆乳を泡立てたもの。

・イトヨリ鯛のソテー 椎茸と九条葱のブロス 干し海老とおからのブレゼを添えて

・仔羊のスパイシーグリルと茄子のそぼろ和え 醤油麹と山葵のソース

・黒米とひじきのご飯

・ライスガレット 玄米茶のジュレと梅のソースと共に

収穫の秋をイメージ。梅のソースは少しクセが強くて苦手だった。

人生ではじめてのカンナはとても満足でした。